Connect with us

مطاعم

الشيف أحمد فريجه والأخصائي الفرنسي في مجال الألبان فرانسوا روبن يعلنان مميزات استخدام الزبدة الأوروبية في المملكة العربية السعودية

Published

on

اختار مجلس منتجات الألبان الفرنسي والاتحاد الأوروبي ثلاثة من كبار الطهاة في الشرق الأوسط وهم من الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية ولبنان للمشاركة في كتاب وصفات حصري يسلط الضوء على الاستخدامات العديدة للزبدة الأوروبية المقرر توزيعها في منطقتي الشرق الأوسط وآسيا.

يرجع السبب وراء اختيار ثلاثة من كبار الطهاة في الشرق الأوسط من جانب مجلس منتجات الألبان الفرنسي والاتحاد الأوروبي إلى أسلوبهم المميز في استخدام أجود أنواع الزبدة، وسوف يظهر أسلوبهم هذا في كتاب وصفات حصري يحمل عنوان: “الزبدة الأوروبية: الزبدة الفرنسية… سر التغيير”، وهو الكتاب المقرر توزيعه في منطقتي الشرق الأوسط وآسيا.

ولقد تم اختيار كل من الشيف أحمد فريجه من المملكة العربية السعودية، والشيف مهند الشمالي من دبي، والشيف اللبناني مارون شديد لطرح وصفاتهم المميزة في كتاب لا يكتفي بتقديم مجموعة من الوصفات لكبار الطهاة في العالم فحسب، ولكنه يسلط الضوء أيضًا على تاريخ الزبدة وأفضل النصائح حول كيفية استخدامها.

وخلال حديثه في ورشة العمل التي تم تنظيمها في يوم الثالث من نوفمبر في مطعم آمبرز بالرياض، قال الشيف أحمد فريجه وهو من كبار الطهاة واستشاري في ضيافة إتش إم إف وسفير الزبدة الأوروبية في المملكة العربية السعودية:

“تعتبر الزبدة واحدة من العناصر الرئيسية في العديد من الوصفات والسلع المخبوزة، واستخدام زبدة عالية الجودة هو أمر بالغ الأهمية عند إعداد معجنات جميلة وأطباق تعكس فنون الطهي الذواقة. ويمكن استخدام الزبدة بطرق عديدة وستعمل دائمًا على تعزيز نكهات إبداعاتك. وتتسم الزبدة الفرنسية بكونها زبدة عالية الجودة وطبيعية 100% ومن مصادر موثوقة، وهذا هو ما يجعلني استخدمها، فهي تساعدني على الإبداع كثيرًا عند إعداد وصفاتي المطبخية”.

وأثناء الورشة، عرض الشيف أحمد إحدى وصفات الطبخ التي أبدعها والمقرر عرضها في كتاب الزبدة الأوروبية، وهي عبارة عن شريحة من لحم الضأن المشوية مع زبدة التمر، بينما أدار فرانسوا روبن ورشة عمل حول كيفية صنع الزبدة على طريقتك الخاصة وإضافة النكهات إليها. وقد استخدم روبن مكونات محلية مثل الزعتر أو الفستق الحلبي لإعداد زبدة بنكهات رائعة والتي يمكن الاستمتاع بها في حد ذاتها أو استخدامها في وصفات أخرى بشكل موسع.

وأضاف الشيف أحمد: “وكما نرى فإن هناك أعدادًا متزايدة من الطهاة في المنطقة الذين يبتكرون أذواقًا جديدة وفريدة من نوعها من خلال الإبداع في إعداد هذه الأذواق وإضافة شيء ما إلى الزبدة المستخدمة، مثل، الزعتر والكمأة والتمر، وهي أمثلة قليلة يمكن إضافتها للحصول على المزيد من النكهات التي يتميز بها الشرق الأوسط فضلًا عن إضافة مذاق لذيذ وشهي للطعام”.

تتكون عملية صنع الزبدة من سبع مراحل وهي تتضمن مرحلة جمع اللبن من مزرعة الألبان، ثم فصل اللبن والقشدة، ثم عملية البسترة وفيها يتم غلي اللبن عند 72 درجة مئوية ولمدة 15 ثانية، ثم إنضاج الكريمة بحيث تصبح أكثر سماكة، وأكثر حمضية بما يجعل مذاقها أفضل في نهاية الأمر، ثم بعد ذلك تأتي مرحلة تمخض اللبن وهي التي تؤدي إلى تشكيل كتل صغيرة من الزبدة، بعد ذلك تُصفى الزبدة ويتم غسلها لإزالة أي لبن رائب، وأخيرًا تعجن الزبدة في نسيج ناعم قبل أن يتم تحويلها إلى كتل وعصي وأي أشكال أخرى من قوالب الزبدة.

وفي حديث لها أثناء ورشة العمل، قالت السيدة ماري لور مارتين- ممثلة مجلس منتجات الألبان الفرنسي: “إن أكثر من 95% من الطهاة في فرنسا وأوروبا يقولون إن الزبدة عنصر بالغ الأهمية في الطهي والخبز وبخاصة عندما يتعلق الأمر بالنكهات. وقد ظهرت استخدامات جديدة للزبدة أدت إلى تقويض انتشار الوصفات الكلاسيكية وتحديد الاتجاهات المستقبلية، وقد حاز إبداع الطهاة في الشرق الأوسط على إعجابنا عندما يتعلق الأمر باستخدام الزبدة الأوروبية وربطها بالثقافة المحلية لكل طاهي”.

قتتع7ييثث44قفففغy00002 قتتع7ييثث44قفففغy00003 قتتع7ييثث44قفففغy00004 قتتع7ييثث44قفففغy00005 قتتع7ييثث44قفففغy00006

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

مطاعم

من قلب إيطاليا إلى الرياض: “حديقة ماديو السرّية” تفتح أبوابها في ڤيا الرياض لتأخذك في رحلة إلى عالم لا دولتشي فيتا

Published

on

By

 كشف مطعم ماديو، أحد أبرز الوجهات الإيطالية الراقية في ڤيا الرياض، عن إطلاق فعاليته الموسمية الجديدة تحت عنوان “حديقة ماديو الإيطالية السرّية” لا دولتشي فيتا، وذلك ابتداءً من 24 أبريل ولمدة شهر كامل. حيث تقدم هذه الفعالية تجارب مبتكرة تمزج بين المذاق الإيطالي الأصيل والأجواء الغامرة المستوحاة من طبيعة الريف الإيطالي، لتوفّر للزوار تجربة استثنائية في قلب العاصمة الرياض.

تحت النجوم وبأضواء الشموع، يتحول المكان الخارجي لمطعم ماديو إلى جنة غنّاء مزينة بالأزهار، بتواجد عزف فرقة إيطالية حية في الهواء الطلق كل ثلاثاء، خميس وسبت في تمام الساعة 8 مساءً.

سيكون زوار المطعم على موعد مع تجربة ذوقية مميزة عبر قائمة “لا دولتشي فيتا” الحصرية، المصممة خصيصًا لهذه المناسبة والمتوفرة طوال الشهر. وتضم هذه القائمة، المؤلفة من ثلاث اطباق من النكهات الإيطالية الأصيلة، من بينها سلطة البانزانيلا التوسكانية، وأطباق المأكولات البحرية الطازجة، إضافة إلى الحلويات الفاخرة. وتأتي هذه التجربة كخيار مكمّل لقائمة الطعام الانتقائية، لتتيح لكل ضيف فرصة لاكتشاف نكهته الإيطالية المفضلة.

حيث تتلاقى الأطباق مع الألحان الإيطالية… هناك تبدأ القصة

الفعالية ليست مجرد عشاء، بل هي تجربة فريدة تجمع بين الأجواء الساحرة والمذاق الرفيع. يقدم مطعم ماديو قائمة موسمية استثنائية تضم أطباقًا حصرية ومشروبات مبتكرة، مستوحاة من سحر الحدائق الإيطالية. سواء كنت تخطط لسهرة مع الأصدقاء، أو أمسية رومانسية، أو مناسبة عائلية، فإن هذه التجربة مصممة لتأسر الحواس وتظل راسخة في الذاكرة.

سافر إلى إيطاليا… فقط عبر أبواب ماديو

“حديقة ماديو السرّية” ليست فقط مطعمًا، بل بوابة تنقلك إلى إيطاليا من دون مغادرة الرياض. كل زاوية في الحديقة تحكي قصة من شجرة الزيتون التي تتوسط المكان، إلى التفاصيل الدافئة التي تجمع بين الرقي والتقاليد.

لا تفوت الفرصة! احجز مقعدك الآن وكن جزءًا من هذه التجربة الفريدة!

الفعالية من تنظيم كول إنك، الشركة الرائدة في تقديم مفاهيم الضيافة العالمية بأسلوب عصري يخاطب ذوق المجتمع السعودي. تدعوكم كول إنك لاكتشاف “ماديو” في أبهى حلله، والانغماس في أجواء لا مثيل لها من الموسيقى، والمذاق، والسحر الإيطالي.

Continue Reading

مطاعم

“مستر خروف” يفتتح أول فروعه بالرياض بحضور رجال أعمال وإعلاميين ويعلن خططه التوسعية الطموحة

Published

on

By

شهدت العاصمة السعودية الرياض افتتاح الفرع الأول لمطاعم “مستر خروف” يوم الثلاثاء الموافق 22 أبريل 2025م، وذلك في موقع متميز على طريق الثمامة مقابل فندق راديسون بلو الثمامة، على مساحة تبلغ 500 متر مربع موزعة على طابقين.
وقد جاء هذا الافتتاح بحضور نخبة من رجال الأعمال والمستثمرين، وممثلي وسائل الإعلام، وعدد من الشخصيات المؤثرة في السوشال ميديا، في أجواء احتفالية تعكس هوية المطعم الأصيلة وتميزه في تقديم الوجبات الشعبية السعودية بلمسة حديثة.
وأكد الرئيس التنفيذي لشركة مستر خروف بندر الفراج أن المطعم يهدف لتقديم تجربة فريدة لعشاق الأكل الشعبي، من خلال الاهتمام بأدق التفاصيل في الذبائح، وطرق الطهي، والنكهات المميزة التي لا تُنسى. وأضاف أن أحد أبرز عناصر التميز في “مستر خروف” هو امتلاكهم لحضائر ومزارع خاصة بالذبائح، تُدار وفق أعلى معايير الجودة والنظافة، وتُورد مباشرة للمطعم.
من جهته، أوضح مدير العمليات والتشغيل فيصل مصلح أن قائمة الطعام تتضمن مجموعة واسعة من الأطباق السعودية التقليدية أبرزها:
الخروف المشوي، الخروف المحشي، البرمة، الحنيذ، المندي، والمضغوط الخاص بالمطعم والمدفون، بالإضافة إلى أصناف متنوعة من الدجاج تلبي جميع الأذواق.
وأكد الفراج ومصلح في تصريحاتهما أن “مستر خروف” يخطط لافتتاح فرعه الثاني في شمال الرياض قبل نهاية عام 2025، ضمن خطة توسعية طموحة.
ويأتي هذا التوسع ليعكس النمو المتزايد في قطاع الأكل الشعبي السعودي، الذي بات يشكل ركيزة مهمة في المشهد السياحي المحلي، ويجذب الزوار من داخل المملكة وخارجها، لا سيما من دول الخليج العربي والشرق الأوسط.
يذكر أن مطاعم “مستر خروف” تنطلق من إرث عريق وتقاليد متجذّرة في ثقافة الطهي السعودية، مع حرصها على تقديم الأطباق الشعبية بجودة عالية، وبأسلوب يعكس أصالة الموروث الشعبي .

Continue Reading

مطاعم

احتفل بروح رمضان مع بوفيه إفطار وأشهى النكهات في مطعم زعفران

Published

on

By

مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك، يدعوكم مطعم زعفران للاستمتاع بتجربة بوفيه إفطار لا تُنسى احتفالاً بقدوم الشهر الفضيل.
استقبل موسم الألفة والمحبة مع تشكيلة وفيرة من الأطباق التي تجمع بين النكهات الهندية والعربية الأصيلة، ما يجعلها الخيار الأمثل للتجمعات العائلية وتناول الطعام برفقة الأحبة والأصدقاء، مع أجواء زعفران النابضة ووجبة إفطار مرضية وخفيفة خلال الشهر المبارك.
دلل نفسك مع المشروبات التقليدية مثل شراب الفيمتو الحلو والحامض، وقمر الدين العطري، والليمون مع النعناع البارد لبدء إفطارك بانتعاش. بانتظارك أيضاً مجموعة من أجود التمور والفواكه الموسمية المغذية والتي تمدك بالطاقة والانتعاش بعد يوم من الصيام.
لوجبة الإفطار، استمتع بطبق من شوربة العدس الغني بالنكهات التي تدلل الحواس، ثم تذوق مجموعة شهية من المقبلات الهندية والعربية الساخنة بما فيها السمبوسة والفلافل المقرمشة، والمأكولات البحرية الطرية، والتي تقدم مع قطع الكباب التي تذوب في الفم مثل تيكا دجاج مالاي، وكباب لحم الضأن بوتي، وكباب شامي خضار.
بالنسبة للطبق الرئيسي، يقدم زعفران وليمة من الخيارات المغرية التي تلبي كافة الأذواق، مع الدجاج بالزبدة، وبهونا جوشت العطري، وكاري السمك الشهير في منطقة كيرالا. ولعشاق البرياني، لا شك أن دجاج زعفران أو برياني جوشت سيجعلك تتوق إلى المزيد. كما تضفي الاختيارات النباتية مثل طبق دال زعفران، وكاداي سوبز، وجبنة البانير بالزبدة والماسالا، نكهات جريئة وألواناً نابضة بالحياة على طبقك.
ومسك الختام، لا بد من طبق حلوى مع تشكيلة لا مثيل لها من الحلويات الهندية والعربية، إلى جانب المعجنات الساخنة. كما تتوفر مجموعة منتقاة من الفواكه الطازجة.
كل قضمة في مطعم زعفران هي احتفال بالنكهات العريقة، المحضرة بكل عناية واهتمام ما يجعل وجبة الإفطار تجربة رائعة. يبلغ سعر بوفيه الإفطار 139 ريال سعودي للبالغين و85 ريال سعودي للأطفال دون سن 12 عاماً.
احجز طاولتك اليوم واترك زعفران يقدم لك أرقى المذاقات الرمضانية، مع كثير من الحب والتقاليد الأصيلة في كل طبق.
للحجز يرجى الاتصال على:
تركي سكوير: +966503399181
ذا فيو مول: +966 543288126
النخيل مول: +966502853603

Continue Reading
Advertisement

Trending